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>Revistas >Revista Alergia México >Año 2006, No. 6


Valencia ZMP, Vega RGB, Sánchez OMA, Duarte DRJ, León OC
El maíz (zea mays): ¿alergeno o tolerageno? Participación del cereal en la enfermedad alérgica y la incidencia de la positividad en las pruebas cutáneas
Revista Alergia México 2006; 53 (6)

Idioma: Inglés
Referencias bibliográficas: 27
Paginas: 207-211
Archivo PDF: 144.93 Kb.

[Texto completo - PDF]

RESUMEN

Antecedentes: el zea mays se considera uno de los nutrientes fundamentales en la dieta de la población mexicana. De acuerdo con reportes de países como México, puede causar reacciones alérgicas.
Objetivo: conocer la participación del maíz en el origen de la enfermedad alérgica y la incidencia de positividad para sus antígenos por pruebas cutáneas en pacientes mexicanos.
Pacientes y métodos: se estudiaron 661 pacientes alérgicos adultos, en quienes se obtuvieron la historia clínica completa y muestras de pruebas de laboratorio, así como los resultados de pruebas cutáneas.
Resultados: de los 661 pacientes, 56 (8.5%) manifestaron síntomas alérgicos atribuibles al maíz, lo cual se correlacionó (p ‹ 0.0001) con una respuesta positiva de pruebas cutáneas a estos antígenos. Cincuenta de ellos (88%) trabajaban con el maíz y tenían un valor de riesgo relativamente significativo (RR=102). Los seis pacientes restantes no trabajaban con el maíz, de ellos, cuatro se incluyeron en el grupo de respuesta positiva a ambos alergenos (n=25) y dos pacientes en el grupo de respuesta positiva para sólo uno de estos alergenos (n=100).
Conclusiones: la baja frecuencia (8.5%) con la que las enfermedades alérgicas se atribuyeron al maíz y la fuerte asociación (88%) con los trabajadores del maíz inducen a considerar la influencia de algunas diferencias concernientes al cereal, como las características físicas, años y frecuencia del contacto, especialmente a las vías de entrada. Además, tiene una participación importante en el desarrollo de ambas respuestas toleragénica o inmunogénica al antígeno.


Palabras clave: Zea mays, maíz, tolerageno, alergeno, trabajadores del maíz.


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